雲林古坑華山 沿著山勢 聚集著許多咖啡廳 除了美麗的夜景之外 還有動人的故事
我們要帶大家認識一位 用味道懷念父親 做出感動咖啡的張景科
張景科從小喝咖啡長大，可以說是見證了台灣的咖啡史，但是小時候會喝咖啡，都是為了要吃糖，在早期喝咖啡，是一件很奢侈的事，張景科在國小五六年級跟國中時，常到父親工作的咖啡工廠玩，常跟父親叫著”多桑 多桑 我要喝咖啡” 甚至有時候為了愛現，還帶同學去找父親喝咖啡，實際是要吃糖，因為糖在早期是管制物資 非常珍貴 跟父親喝咖啡的回憶 是很溫馨很美滿的
張景科的父親，是個很嚴肅很正直的人，日本戰敗後， 古坑咖啡荒廢了好幾年，民國40幾年才繼續種，民國48年， 父親到經濟農場的咖啡工廠工作，民國58年 張景科退伍後，就跟著父親在咖啡工廠，用土法煉鋼的方式來烘焙咖啡
張景科的父親炒咖啡豆的身影，一直烙印在他的腦海裡
張景科後來到處做不同的事業，會再接觸咖啡，是在921地震後百業蕭條，古坑鄉長謝淑雅登高一呼，號召古坑地方特色產業，張景科加入這個計畫，之後古坑咖啡一砲而紅，張景科退休後，想找個地方傳承父親的咖啡味。他說玩咖啡會愈陷愈深，現在已經7年，" 頭都洗了，後悔也來不及"；現在持續開發咖啡的新產品，大兒子也一起跟著打拚，做自己的咖啡事業
張景科延續父親的理念和堅持做咖啡，要跟客人說，你喝到的是一杯感動的咖啡
一杯咖啡要好喝除了原豆的種植，發酵和烘焙技術更是關鍵，張景科有一手好功夫，還有很多玩家拿豆子來給他烘焙，他說要跟機器談戀愛、合而為一，才能烘焙出好咖啡。為了做出最好的味道，員工試咖啡都快試到反胃，為了將各地原豆精神表現出來，發酵跟烘焙技術更是關鍵
張景科會到台灣各地，蒐集好的咖啡生豆
三道水洗生豆、脫皮後，發酵技術是個祕密哦!
架高日晒7~10天
烘焙咖啡，要和機器合而為一
剛烘好的咖啡豆 味道聞起來 可是會醉人滴...
氣味研究出來了，烘焙技術也有了，後面的保存技術也很重要，所以要填充氮氣，避免氧化(氮氣是惰性氣體，咖啡的穩定性會更佳) 保持咖啡的鮮度，因為咖啡是活的，半年後會完全熟成，但已經不新鮮了
掛耳式咖啡，讓一般人可以快速的享用好咖啡，不用煮咖啡的技術，只要水的溫度正確，好豆子，就可以喝到好的咖啡
2003年古坑帶動了台灣種植咖啡的風氣，張景科說，現在台灣咖啡要走的路，是精品咖啡的路線，台灣農民除了好的栽種之外，還要有嚴謹的處理流程，要有一套標準的工廠處理流程和KNOW HOW，才能受到國際或者消費者的肯定，這樣台灣的咖啡農，才會有好的價格和收入，才能繼續栽種好咖啡，建立一間標準化的咖啡處理工廠，是張景科的目標
張景科目前也是華山休閒產業協會理事長，在華山上開了一家山海觀咖啡莊園，還沒走進莊園，就可以聞到撲鼻而來的咖啡香，有空到雲林古坑華山一遊的話，別忘了到張大哥的莊園坐一坐，晚上還可以欣賞華山美麗的夜景，嘴裡品嚐感動人的好咖啡
山海觀珈琲莊園
雲林古坑鄉桂林村1~12號
05-590-0486
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