交通電視台 台灣心農情

綠竹筍是盛夏最鮮甜的山珍之一，這次台灣心農情請到了2008綠竹筍創意料理的亞軍楊春女士，請她提供三道綠竹筍料理，有最家常的綠竹筍吃法，也有極富創意的綠竹筍料理，愛吃好料的你，就跟著一起做吧!

  
<<雙筍爭艷>>

材料:1.綠竹筍3支.蘆筍3支.紅蘿蔔半條.小黃瓜2條.紫山藥1小塊

       2.芥茉醬.優格

做法:1.綠竹筍煮熟切成條狀，將紅蘿蔔、紫山藥及蘆筍分別切條狀煮熟

      2.小黃瓜切條狀(不必煮)

      3.上述食材擺盤即可

  
<<瓜中奇筍>>

材料:綠竹筍2 支.南瓜1個.糯米粉1包.絞肉.香菇.紅蔥頭.蝦仁少許.醬油.胡椒粉

做法:1.綠竹筍煮熟去殼，南瓜蒸熟取南瓜肉

      2.熟南瓜加糯米粉攪拌均勻

      3.揉成南瓜球(一個約35g)

      4.橄欖油+紅蔥頭爆香，加香菇、蝦仁、肉、綠竹筍炒香，最後加醬油、胡椒粉

      5.南瓜球內包炒香內餡(做法4)，蒸15分鐘即可

  
<<鮮筍清炒>>

材料:綠竹筍2支.橄欖油.大蒜.鹽巴少許

做法:橄欖油加大蒜爆香，將生鮮綠竹筍去殼切條，加少許水炒20分鐘，再加少許鹽即可

  

綠竹筍料理達人楊春的好手藝，除了料理，手工藝也是她的強項，尤其是竹編，她現在還是新北市成州國小的竹編老師哦!