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(馬祖手工魚麵，白色的是原味，紅色的是加入養生元素紅麴，也是當地社區媽媽的新創意)

魚麵不是麵，是馬祖當地特有的美食，用新鮮海鰻魚肉純手工做成的魚麵，可以熱炒、拌醬或煮湯麵，現在就跟著鏡頭，一起去認識這道馬祖傳統的美食。

  
(這是馬祖魚麵的原料-海鰻，光處理海鰻的肉和刺分離，就要費好大一番工夫，而且海鰻的價格高，所以魚麵的價格自然會高，可別把魚麵當成一般麵條哦!)

  
(這是晒乾後的魚麵，魚麵要經過1~2天的日晒乾燥過程，才能呈現出風味)



  

        家常魚麵

A:食材: 大白菜(或高麗菜)、紅蘿蔔、木耳(或香菇)、芹菜、生薑、蒜頭、辣椒

B:魚麵(事先用熱水燙過，再用冷水沖)

C:調味料:鹽少許，糊椒、味精少許

作法: 熱鍋，加入A及B一起炒，最後加上C炒熟後，即可上鍋

         糖醋魚麵

A:食材: 大白菜、木耳、高麗菜皆少許

B:魚麵

C:調味料:醋5大匙、辣椒、蕃茄醬、糖5大匙、辣椒、水3大匙、太白粉1茶匙醬油1大匙

作法:

步驟一:魚麵先折半，再炸酥

步驟二:鍋洗淨，加入A及調味料C，煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻

步驟三:淋在作法魚麵上即可

         焗烤魚麵

A:食材: 蛤蜊、蝦、大白菜

B:魚麵(事先用熱水燙過，再用冷水沖)

C:調味料:鹽少許、糊椒、味精少許

作法: 

步驟一:  B炒1分鐘置於焗烤盤中

步驟二:  將炒好的A配料舖於焗烤盤中的魚麵上，將乳酪絲均勻鋪在烤盤中，再將烤盤置入已預熱220度之烤箱中，待焗烤表面呈金黃色即可取出，香噴噴的焗烤即可出爐 ...