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(馬祖手工魚麵,白色的是原味,紅色的是加入養生元素紅麴,也是當地社區媽媽的新創意)


魚麵不是麵,是馬祖當地特有的美食,用新鮮海鰻魚肉純手工做成的魚麵,可以熱炒、拌醬或煮湯麵,現在就跟著鏡頭,一起去認識這道馬祖傳統的美食。







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(這是馬祖魚麵的原料-海鰻,光處理海鰻的肉和刺分離,就要費好大一番工夫,而且海鰻的價格高,所以魚麵的價格自然會高,可別把魚麵當成一般麵條哦!)

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(這是晒乾後的魚麵,魚麵要經過1~2天的日晒乾燥過程,才能呈現出風味)



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        家常魚麵

A:食材: 大白菜(或高麗菜)、紅蘿蔔、木耳(或香菇)、芹菜、生薑、蒜頭、辣椒

B:魚麵(事先用熱水燙過,再用冷水沖)

C:調味料:鹽少許,糊椒、味精少許

作法: 熱鍋,加入AB一起炒,最後加上C炒熟後,即可上鍋

 

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         糖醋魚麵

A:食材: 大白菜、木耳、高麗菜皆少許

B:魚麵

C:調味料:5大匙、辣椒、蕃茄醬、糖5大匙、辣椒、水3大匙、太白粉1茶匙醬油1大匙

作法:

步驟一:魚麵先折半,再炸酥

步驟二:鍋洗淨,加入A及調味料C,煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻

步驟三:淋在作法魚麵上即可

 

 

         焗烤魚麵

A:食材: 蛤蜊、蝦、大白菜

B:魚麵(事先用熱水燙過,再用冷水沖)

C:調味料:鹽少許、糊椒、味精少許

作法: 

步驟一:  B炒1分鐘置於焗烤盤中

步驟二:  將炒好的A配料舖於焗烤盤中的魚麵上,將乳酪絲均勻鋪在烤盤中,再將烤盤置入已預熱220度之烤箱中,待焗烤表面呈金黃色即可取出,香噴噴的焗烤即可出爐 ...

 

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