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綠竹筍是盛夏最鮮甜的山珍之一,這次台灣心農情請到了2008綠竹筍創意料理的亞軍楊春女士,請她提供三道綠竹筍料理,有最家常的綠竹筍吃法,也有極富創意的綠竹筍料理,愛吃好料的你,就跟著一起做吧!

 





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<<雙筍爭艷>>

材料:1.綠竹筍3.蘆筍3.紅蘿蔔半條.小黃瓜2.紫山藥1小塊

       2.芥茉醬.優格

做法:1.綠竹筍煮熟切成條狀,將紅蘿蔔、紫山藥及蘆筍分別切條狀煮熟

      2.小黃瓜切條狀(不必煮)

      3.上述食材擺盤即可


 

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<<
瓜中奇筍>>

材料:綠竹筍.南瓜1.糯米粉1.絞肉.香菇.紅蔥頭.蝦仁少許.醬油.胡椒粉

做法:1.綠竹筍煮熟去殼,南瓜蒸熟取南瓜肉

      2.熟南瓜加糯米粉攪拌均勻

      3.揉成南瓜球(一個約35g)

      4.橄欖油+紅蔥頭爆香,加香菇、蝦仁、肉、綠竹筍炒香,最後加醬油、胡椒粉

      5.南瓜球內包炒香內餡(做法4),蒸15分鐘即可


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<<鮮筍清炒>>

材料:綠竹筍2.橄欖油.大蒜.鹽巴少許

做法:橄欖油加大蒜爆香,將生鮮綠竹筍去殼切條,加少許水炒20分鐘,再加少許鹽即可



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綠竹筍料理達人楊春的好手藝,除了料理,手工藝也是她的強項,尤其是竹編,她現在還是新北市成州國小的竹編老師哦!

 

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